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    商品網址:http://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=4401678&memid=af000091080





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    • 品號:4401678


    • SGS多項檢驗合格認證
    • 榮獲全國十大金鑽烏魚子
    • TVBS一步一腳印/中視報導




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    SGS多項檢驗合格認證

    榮獲全國十大金鑽烏魚子

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    TVBS一步一腳印、中視台灣真棒報導

    無防腐劑、低鹽、甘醇好味

    富含蛋白質、不飽和脂肪酸EPA與DHA

    擷取
    最高鮮度的烏魚子,低鹽、低生菌、無防腐劑、無人工色素、無藥物殘留







    莊國勝烏魚子達人~精緻烏魚子的製作過程除夕



    冷風乾燥法」:

    採用10度恆溫的冷氣房裡,除溼、吹乾全程紫外線殺菌,保持最佳鮮度,既衛生優安全。

    放血工法」:

    (1) 放血的烏魚子,色澤橘紅、生菌數低、腥味少、鮮度高等同生魚片的等級幾乎可以生吃。成為「頂級黃金烏魚子」最重要的關鍵。

    (2) 沒放血的烏魚子,色澤黯黑、生菌數高、腥味重,易腐敗

    低鹽、低鈉法」:

    鹽分只有
    般的40%只要2 / 3的醃製時間「低鈉」可提高新鮮度「少鹽」更能吃出烏魚子的鮮甜口感而且更符合現代人的養生概念。

    傳統手工、安心製程」:台北 年菜 推薦

    過程需經數十道手續,才能造就出一片片風味獨特的烏魚子,烏魚子達人飯店 年菜監製的烏魚子皆仰賴人工嚴格把關,製作場地不但寬敞,製作過程的衛生更是我們力求的條件,不僅要讓消費者買的安心,更要吃的健康!





    如何挑選烏魚子

    1.烏魚子品質優劣可以從外表判斷,好的烏魚子外表美觀,大小厚薄一致,,卵粒均齊色澤亦黃而有透明感乾溼度適中軟硬合宜味道好,口感佳,好的烏魚子品嚐後齒頰留香無腥味,無過淡或過鹹之口感。烏魚子品質優劣,可以概略由以下各種特徵加以判別


    (1).外形美觀、大小厚薄一致

    (2.)卵粒勻齊、色澤橙黃、如琥珀般而有透明感。

    (3).乾濕度適中、軟硬合宜、手指輕按,會有結實感

    (4).味道甘醇、口感佳、無過鹹或過淡

    2.烏魚子到底好在哪裡,其實只要把握三個原則,形狀對稱、透明,顏色呈橘紅色,就能挑到好貨。


    3.烏魚子含有豐富蛋白質及脂質,而蛋白質所含有的各種必需胺基酸豐富,脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA







    包裝方式
    • 袋(包)裝
    • 禮盒
    產品種類
    • 烏魚子/油魚子
    產地
    • 國產






    ◆商品名稱: 莊國勝特等獎金鑽烏魚子禮盒(7兩2片)
    ◆商品成份: 烏魚子卵、鹽
    ◆商品容量: 247g以上/片 (每片烏魚子附1個禮盒1個提袋)
    ◆保存期限: -18度冷凍一年、冷藏三個月、常溫一星期
    ◆商品產地: 台灣
    ◆食用方式: 以文火烘烤至表面呈微金黃色即可

    【食用方法】
    食用建議:料理烏魚子以三分熟為佳,這樣才能達到外酥內軟,口感香Q的最佳風味。
    油煎:先用米 酒泡約10分後,將烏魚子表膜撕去,放入熱油鍋中,迅速油煎至兩面表層起金黃小細泡即可,待稍涼後切片食用。
    香烤:不必去膜,將高 梁 酒(58度)或其它(50度以上)的酒塗抹於烏魚子上,並於裝有高 梁 酒小瓷器上方,點燃高 梁 酒後燒烤,直到烏魚子表面呈現金黃後即可。
    酒煮:先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內,倒入約50cc的米 酒,以中火煎煮,並不時將烏魚子翻面,使兩面均勻受熱,待米 酒完全蒸發後且雙面皆成金黃色後即可。
    搭配佐料:傳統風味-青蒜、白蘿蔔、蒜頭;水果風味-水梨、蘋果、棗子..等。

    【保存方法】
    烏魚子係天然珍貴海產,請盡早食用,如要長期保存,將原真空袋(未開封)保留,外包數層牛皮紙或報紙,最後再以保鮮袋或保鮮盒套封放置冰箱冷凍。保存期間內烏魚子表面若出現白垢現象,以酒擦拭或撕去表膜即可。







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